El postre que os traigo hoy lleva alimentando generaciones nada menos que desde el siglo XV, e incluso, se recomendaba para la recuperación de las parturientas. ¿Sabéis ya cuál es?
Me complace presentaros a La Torrija: ese postre archiconocido y compañero infatigable de la Semana Santa que año tras año nos visita para deleitarnos con su buen savoir faire.
A mi abuela (la Ricarda) no le hace ni pizca de gracia que la gente vea cómo prepara las torrijas porque hay que pringarse (y mucho), arriesgarse por la última torrija que nada en un mar de leche o coger la rebanada mojada y pasarla por huevo... ¡pero esperad! primero los ingredientes.
Ingredientes:
- 2 barras de pan
- 1,5 L de leche
- 25 cucharadas soperas de azúcar blanco (o 560 g de azúcar)
- 2 ramas de canela
- 5 huevos (300 g aproximadamente)
Ponemos la leche a cocer con el azúcar y las dos ramas de canela. La mezcla no tiene que cocer, es suficiente con que esté muy caliente.
Mientras la leche se va calentando, cortamos las barras de pan en rebanadas transversales de dos
dedos de ancho, prescindiendo de los picos.
Bajamos el fuego al mínimo y vamos remojando las rebanadas de pan durante 45 segundos más o menos y reservamos en una fuente.
En este momento las rebanadas estarán muy muy blandas y serán difíciles de manipular, pero ¡no os desaniméis! dejarlas enfriar durante 15 minutos para poder manejarlas con más facilidad.
Las rebanadas una vez templadas se pasan por los huevos que previamente habremos batido y se fríen en abundante aceite.
Es importante que el aceite esté muy muy caliente para que las torrijas no cojan mucho aceite.
Finalmente, disponemos las torrijas por capas en el recipiente que vayamos a usar para guardarlas, recordando que entre capas espolvorearemos canela y azúcar al gusto.
Corteza crujiente y blanditas y jugosas por dentro: la torrija perfecta.
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| Sugerencia de presentación. |
Hacedlas y decirnos qué tal os han salido. ¿Os han gustado? ¿Recomendáis la receta?
